#কলকাতা: মধ্যাহ্নভোজে ভাত চাই-ই চাই। নাহলে মন ভরে না বাঙালির। মনে হয় কী একটা যেন খাওয়া হল না। তবে ইদানীং স্বাস্থ্যসচেতনতার কারণে ভাতে কোপ পড়েছে। অনেকেই ভাবেন, বেশি ভাত খেলে বুঝি মোটা হয়ে যাবেন। কিন্তু মজার বিষয় হল, চাল থেকে তৈরি চিঁড়ে এবং মুড়িকে ভাতের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর মনে করা হয়। এই দুটি খুব সাধারণ খাবার। কিন্তু এগুলো কি আসলে ভাতের চেয়ে স্বাস্থ্যকর?
ক্যালোরির খেলা: চিঁড়ে এবং মুড়ি দুটোই চাল থেকে তৈরি। অথচ দু’টো খাবারে ক্যালোরির পরিমাণে আকাশ-পাতাল তফাত। ১০০ গ্রাম চালে প্রায় ১৩০ ক্যালোরি থাকে। সেখানে ১০০ গ্রাম মুড়িতে প্রায় ৪০২ ক্যালোরি থাকে। আর ১০০ গ্রাম চিঁড়েতে থাকে ১১০ ক্যালোরি। ক্যালোরির দিক থেকে বিবেচনা করলে ভাতের চেয়ে এই দু’টো খাবার অবশ্যই স্বাস্থ্যকর। আর যদি মুড়ি এবং চিঁড়ের মধ্যে তুলনা করা হয় তাহলে ক্যালোরির বিচারে চিঁড়েই এগিয়ে থাকে।
মুড়ি না কি চিঁড়ে, কোনটা বেশি স্বাস্থ্যকর: জলখাবারে চিঁড়ে বা মুড়ি খায়নি এমন বাঙালি বিরল। মুড়ির লাড্ডু বা মোয়াও একটা জনপ্রিয় খাদ্য। চাল থেকে তৈরি চিঁড়ে বা মুড়ি, দু’টোই গোটা ভারতের সাধারণ খাবার এবং ব্যাপক জনপ্রিয়। এতটাই যে প্রতি অঞ্চলে চিঁড়ে এবং মুড়ির কিছু নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। এখন এর মধ্যে কোনটা ভাল সেই সিদ্ধান্ত নেওয়া কঠিন হতে পারে। তবে এই দু’টি জনপ্রিয় খাবার সম্পর্কে যা জানা দরকার সে সম্পর্কে এখানে আলোচনা করা হল।
ওজন কমাতে: ওজন কমাতে যদি কেউ ভাত বাদ দিতে চান তাহলে স্বাস্থ্যকর বিকল্প রয়েছে। মুড়ি প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ। ফলে স্বাস্থ্যকর। কিন্তু চিঁড়েতে ক্যালোরি কম। এতে উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিনও রয়েছে। তাই ওজন কমাতে ভাতের বদলে মুড়ির চেয়ে চিঁড়েই বেশি কার্যকর।
নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।
