বাঙালি রসনায় েয কোনও অনুষ্ঠানই মিষ্টির স্বাদ ছাড়া অসম্পূর্ণ। মিষ্টি সম্ভারের মধ্যে জনপ্রিয় হল কালাকাঁদ। দোকানের ট্রেতে পড়তে না পড়তেই বিক্রি হয়ে যায় এই মিষ্টি। যাঁরা রসবিহীন শুকনো সন্দেশ পছন্দ করেন তাঁদের ভালবাসার প্রথম সারিতে থাকে কালাকাঁদ। সুস্বাদু এই মিষ্টি তৈরি করাও সোজা। তাই দোকানে না গিয়ে বাড়িতেই তৈরি করে নিন এই মিষ্টি। (Recipe of Kalakand)
কালাকাঁদ তৈরির জন্য লাগবে-
২৫০ গ্রাম পনির
২০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর
হাফ কাপ দুধ, হাফ কাপ ক্রিম, হাফ কাপ চিনি
১ চামচ এলাচগুঁড়ো
২ চামচ শুকনো ফল
১ চামচ ঘি
আরও পড়ুন : মধুমেহ রোগে জেরবার ? চিবিয়ে খান ‘ইনসুলিন গাছের’ পাতা
আরও পড়ুন : সামান্য কিছু উপকরণেই ত্বকে বয়সের ছাপ লুকিয়ে রাখুন
কালাকাঁদ তৈরির জন্য পনির ও খোয়া ক্ষীর মিশিয়ে নিন গভীর পাত্রে। ভাল করে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণে মেশান দুধ ও ক্রিম। এ বার এই মিশ্রণ ধীরে ধীরে জ্বাল দিয়ে ঘন করে তৈরি করুন। কম আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। চিনি গলে গেলে, পাত্রের গা থেকে মিশ্রণ উঠে এলে এ বার তাতে মেশান এলাচগুঁড়ো। ভাল ভাবে মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এ বার পাত্রে ঢাকনা দিয়ে মিশ্রণ রেখে দিন। অন্য একটি পাত্রে ঘি গলিয়ে নিন। তার পর সেটা ছড়িযে দিন কালাকাঁদের মিশ্রণের উপর। ঠান্ডা হযে গেলে ছুরি দিয়ে ধীরে ধীরে কেটে নিন। আপনার কালাকাঁদ বরফি তৈরি।
নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।
