নয়াদিল্লি: কে বলেছে যে ডায়েটে থাকা অবস্থায় টিক্কা এবং কাটলেট খাওয়া যাবে না? সঠিক ধরনের খাবার খেলে ওজন কম হতে বেশি সময় লাগে না। প্রয়োজনের তুলনায় ওজন বেড়ে গেলে শুধু যে দেখতে খারাপ লাগে তা নয়, ওজন বাড়লে অনেক শারীরিক সমস্যাও দেখা দেয়। বাজারে ওজন কম করার অনেক রকম ওষুধ পাওয়া যায়। যদিও সঠিক জীবনযাত্রা আর সুষম আহারই হল ওজন কম করার আসল পদ্ধতি।
ওজন বাড়লে কিছু আশঙ্কাজনক শারীরিক অবস্থা দেখা দিতে পারে। যার মধ্যে হার্টের অসুখ এবং টাইপ টু ডায়াবেটিসও আছে। তবে ভয় পাওয়ার কোনও কারণ নেই। মাত্র এক চামচ তেলে রান্না করা ওটস আর পনিরের এই কাটলেটগুলিই কমিয়ে দেবে ওজন। যেগুলো স্বাস্থ্যকর উপাদান দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। ওজন কমানোর জন্য, শরীরের ওজন অনুযায়ী পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন খেতে হবে। শরীরের ওজনের প্রতি এক কেজির জন্য ০.৮ গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, যদি ওজন ৬০ কেজি হয়, তাহলে প্রতিদিন ৪৮ গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন। যদি কেউ নিরামিষভোজী হন, তবে এই কাটলেট রেসিপিটি বিশেষ ভাবে তাঁদের জন্য তৈরি।
আরও পড়ুন: বিয়ে বাড়িতে শাড়ির সঙ্গে জমিয়ে দিন শীতপোশাকের সঙ্গত, এই ফ্যাশন সম্পর্কে অবশ্যই জানুন
ওটস আর পনিরের কাটলেট
ডায়েটে থাকাকালীন কোনও স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স খোঁজা হচ্ছে? এই মুখরোচক এবং সুস্বাদু ওটস পনির কাটলেট রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখা যেতে পারে যা কেবলমাত্র প্রোটিনেই বেশি নয়, স্বাদেও দারুণ। এই কাটলেট রান্না করার জন্য মাত্র এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ব্যবহার করা হয়। তবে, কাটলেটগুলিকে তেল দিয়ে ব্রাশ করার পরে বেক করা যায় বা কাটলেটগুলিকে এয়ার-ফ্রাই করা যেতে পারে। এতে মেদ জমার আশঙ্কা একেবারেই থাকবে না। তবে অলিভ অয়েলেও সেই ভয় নেই, বহু যুগ ধরে রান্নায় যেমন সুস্বাদ যোগ করে আসছে এই তেল, শরীরকেও তেমনই মেদহীন সুঠাম রাখতে এর জুড়ি মেলা ভার।
আরও পড়ুন: এই শীতে উদ্ভাসিত হয়ে উঠুন লাবণ্যপ্রভায়! রইল প্রাণবন্ত ত্বক পাওয়ার সহজ ৭ হ্যাক
উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন
পনির, ওটস এবং মটর জাতীয় উপাদান অত্যন্ত উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন সমৃদ্ধ। তাই এগুলো দিয়ে তৈরি কাটলেটও প্রোটিন সমৃদ্ধ হয়। গাজর, পেঁয়াজ, রসুন এবং আদার মতো সবজি স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। কাটলেটগুলিকে আরও পুষ্টিকর করতে এক মুঠো পালংশাক পাতা ব্লেন্ড করে টিক্কার মিশ্রণে যোগ করা যেতে পারে। প্রোটিনের মাত্রা যদি আরও এক ধাপ বাড়িয়ে দিতে ইচ্ছে করে তাহলে সামান্য ফ্ল্যাক্সসিড পাউডারও যোগ করা যেতে পারে। এতে কাটলেটগুলিতে টেক্সচার এবং স্বাদ দুই বেশ বেড়ে যাবে। ফ্ল্যাক্সসিড দিলে কাটলেটে বেশ মুচমুচে ভাব আসবে।
যা যা উপাদান লাগবে
২০০ গ্রাম পনির, ১ কাপ ওটস গুঁড়ো, অর্ধেক গাজর, অর্ধেক কাপ ফ্রোজেন মটরশুটি, অর্ধেক পেঁয়াজ, ৪টি রসুনের কুঁচি, ১-ইঞ্চি আদা, ১/৪ কাপ ধনে পাতা, ১/৪ চা চামচ গোল মরিচের গুঁড়ো, হাফ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, এক টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন।
প্রণালী
পনির গ্রেট করতে হবে এবং একটি পাত্রে রাখতে হবে। অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পেতে হাতের তালুর মধ্যে গ্রেট করা পনির চেপে নিতে হবে যাতে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যায়। পনিরে জল থাকলে কাটলেট খেতে ভাল হবে না বা ভাজতে অসুবিধা হবে। এবার গাজরও কুচি করে সেটাও একটি পাত্রে রাখতে হবে।একটি ব্লেন্ডারে ফ্রোশুটিজেন মটর, পেঁয়াজ, রসুনের কুচি, আদা, ধনে পাতার সঙ্গে ১ টেবিল চামচ জল দিতে হবে। ব্লেন্ড করে একটি থকথকে পেস্ট তৈরি করতে হবে।
একটি মিক্সিং বাটিতে গ্রেট করা পনির, গ্রেট করা গাজর, মটরশুঁটির পেস্ট, গোল মরিচের গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং নুন যোগ করতে হবে। নিজের হাত দিয়ে সেগুলো ভাল করে মেশাতে হবে এবং একটি ময়দার মতো তাল তৈরি করতে হবে।
এবার কিছু তেল দিয়ে নিজের হাতে মাখিয়ে নিতে হবে। এবার এই তাল থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করতে হবে। সেই বলগুলোকে চেপে নিয়ে কাটলেটের আকার দিতে হবে এবং সমস্ত কাটলেট তৈরি হয়ে গেলে সেগুলো একটি প্লেটে রাখতে হবে।
একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করতে হবে। প্যানে সমস্ত কাটলেট রাখতে হবে এবং উভয় দিক থেকে সোনালি বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
পুদিনা চাটনি বা টম্যাটো কেচাপের সঙ্গে ওট পনির কাটলেট পরিবেশন করা যায়।
নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।
Tags: Recipe, Weight Loss, Winter 2023
