#নয়াদিল্লি: বয়স বাড়ার সঙ্গে সঙ্গে মস্তিষ্কের ক্ষমতা হ্রাস পায়। মানুষ ভুলে যেতে শুরু করে। একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে প্রখ্যাত চিকিৎসক এবং ওজন কমানোর পরামর্শদাতা হিসেবে বিশ্বব্যাপী পরিচিত ডা. মাইকেল মোসলে এমন একটি সবজির সন্ধান দিয়েছেন যা বয়স বাড়লেও মস্তিষ্কের ক্ষমতা ধরে রাখতে সাহায্য করবে। সেটা হল বিট রুট।
বিটের অনেক স্বাস্থ্যগুণ রয়েছে। তবে সে সব সরিয়ে রেখে শুধু এর মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়ানোর দিকে নজর দিলে চমকে যেতে হবে। মোসলে বলছেন, ‘বিশেষ এই সবজিটি শরীরকে তো ভালো রাখেই পাশাপাশি মস্তিষ্কের কোষকে উদ্দীপিত করে। দেহে অক্সিজেনের কার্যকরী ব্যবহারে বিটের ভূমিকা আছে বলে দৌড়বিদ ও অন্য খেলোয়াড়েরা নিয়মিত বিট খেয়ে থাকেন থাকেন’।
সানস্ক্রিন আর সানব্লক গুলিয়ে একসা! দেখুন কোনটা কীভাবে কাজ করে, ত্বকের জন্য কোনটা ভালো
বয়স বাড়লে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা কমবে। এটাই স্বাভাবিক প্রক্রিয়া। তবে সেটা এতটাই ধীরে হওয়া উচিত যাতে প্রতিদিনের জীবনযাত্রায় প্রভাব না ফেলে। চিকিৎসকরা বলছেন, বিটের নাইট্রেট উপাদান মস্তিষ্কে রক্ত সঞ্চালন বাড়িয়ে দিয়ে বার্ধক্যজনিত বিভিন্ন মানসিক সমস্যা, যেমন ডিমেনশিয়া, স্মৃতিভ্রংশ ইত্যাদির ক্ষেত্রে খুবই ভালো ফল দিতে পারে।
বিটের জুস: বিটের রস খাওয়ার কয়েক ঘণ্ঢার মধ্যে সিস্টোলিক রক্তচাপ ৪–৫ পয়েন্ট কমে যায়৷ শরীরচর্চা করার আগে এক গ্লাস খেলে সামর্থ বাড়ে৷ নিয়মিত খেলে বাড়ে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা৷ হৃদরোগ ও ক্যানসার ঠেকাতে এর ভূমিকা আছে৷ হৃদরোগের প্রকোপ কমাতেও বিট বেশ কার্যকর৷ বিটে আছে প্রচুর প্রাকৃতিক চিনি৷ কাজেই লিমিট রেখে না খেলে ওজন বাড়তে পারে৷
বিটের পরোটা: প্রথমে বিটের পেস্ট তৈরি করতে হবে। তারপর একটা প্যানে ১ চা চামচ তেল, আস্ত কাঁচা মরিচ, আদা বাটা দিয়ে ভাজতে হবে ভালো করে। এতে দিতে হবে গ্রেট করা বিট এবং পরিমাণ মতো নুন। এবার সেটা ১০ মিনিট ভেজে নিয়ে ঠান্ডা করে বিটের পেস্টের সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে। এবার আটাতে জিরে, গরম মশলা, আমচুর, জোয়ান, নুন দিয়ে মেখে ডো তৈরি করে নিতে হবে। এতে পুরের মতো বিটের পেস্ট দিয়ে বেলে তেলে ভাজতে হবে। তৈরি হয়ে যাবে বিটের পরোটা।
বিটের স্যালাড: ৪টে বিট। মাঝারি সেদ্ধ, খোসা ছাড়ানো, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, ৮০ গ্রাম ‘ফ্রেশ ক্রিম’, ৬টা আমন্ড বা কাঠবাদাম কুচি করে কাটা, ৫টা পুদিনা পাতা, প্রয়োজন মতো কালো মরিচ, ১ চামচ সর্ষে বাটা, প্রয়োজন মতো নুন নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে স্যালাড।
বিটের পোরিয়াল: একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে এক চামচ সরষে দিতে হবে। সেগুলো ফুটতে শুরু করলে তাতে দিতে হবে ১ টেবিল চামচ অড়হর ডাল। সঙ্গে লঙ্কা, কয়েকটি কারি পাতা এবং এক চিমটি হিং। এবার ২ কাপ কুচি কুচি করে কাটা বিটরুট তাতে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং প্রয়োজন মতো জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে মাঝারি আঁচে। ১০ মিনিটের মধ্যে তৈরি হয় যাবে বিটের পোরিয়াল।
নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।
Tags: Recipe