#কলকাতা: দক্ষিণী খাবার ইডলি-ধোসা বোধহয় সকলেই পছন্দ করেন। অনেকেই ব্রেকফাস্ট কিংবা সন্ধের জলখাবারে এই খাবার খেয়ে থাকেন। যেমন স্বাস্থ্যকর, তেমন সুস্বাদুও বটে। তবে যে ধোসা আমরা খাই, সেটা সাধারণত নিরামিষই হয়। অবশ্য কেরল আর তামিলনাড়ুর মতো দক্ষিণ ভারতের রাজ্যগুলিতে এগ ধোসা বা ডিম দিয়ে তৈরি ধোসা খাওয়ার চল রয়েছে। আসলে এটা ওখানকার জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডের মধ্যে অন্যতম। বানানোর পদ্ধতিও অত্যন্ত সহজ এবং তেমন সময়ও লাগে না। জলখাবারে পরিবেশন করলে আঙুল চাটতে বাধ্য হবেন সকলে। তাহলে সময় নষ্ট না-করে দেখে নেওয়া যাক, এই এগ ধোসা তৈরির রেসিপি।
উপকরণ:
ইডলি-ধোসার ব্যাটার। এটা বাড়িতেও বানানো যায়। আবার কোনও দোকান বা ডিপার্টমেন্টাল স্টেশনের রেফ্রিজারেটর সেকশন থেকেও কিনে নেওয়া যেতে পারে।
আরও পড়ুন – Beauty Tips: ডিম শব্দটা শুনলেই জিভে জল! শুধু খাবেন না ফেসপ্যাকেও করুন ডিমের ব্যবহার
ডিম
ভেজিটেবল অয়েল অথবা ঘি
স্বাদ মতো গান পাউডার (এটা ধোসায় নানা ধরনের ফ্লেভার যোগ করে)
২ টেবিল-চামচ কুচোনো পিঁয়াজ
১ টেবিল-চামচ কুচোনো কাঁচা লঙ্কা
১ টেবিল-চামচ কুচোনো ধনে পাতা
স্বাদ মতো লবণ
আরও পড়ুন – BRA -র পুরো শব্দ কী? বাংলাতেই বা ব্রাকে কী বলে উত্তর খোঁজেন ৮০ শতাংশ মানুষ, আপনি জানেন তো
প্রণালী:
প্রথমে পিঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা এবং ধনে পাতা কুচিয়ে নিতে হবে।
এ-বার একটা নন-স্টিক প্যান বা ধোসা তাওয়া ভাল করে গরম করে নিতে হবে।
এর পর আঁচ কমিয়ে ওই প্যানে অল্প করে জল ছিটিয়ে নিতে হবে। জলের ফোঁটাগুলো ফুটতে শুরু করলে তা একটা পরিষ্কার কিচেন টাওয়েল দিয়ে মুছে নিতে হবে।
এ-বার প্যানের ঠিক মাঝবরাবর দু হাতা ইডলি-ধোসা ব্যাটার (২-৩ টেবিল চামচ) ঢেলে নিয়ে তা সুন্দর করে ছড়িয়ে দিতে হবে।
এ-বার আঁচ অল্প বাড়িয়ে দিতে হবে। তার পরে ধোসার চারপাশে এবং উপরে ১ থেকে ২ টেবিল-চামচ তেল ছিটিয়ে নিতে হবে।
একটা ডিম ভেঙে ধোসার ঠিক মাঝবরাবর দিতে হবে। একটা চামচের সাহায্যে ডিমের কুসুমটাকে ভেঙে ডিমটা ধোসার সব দিকে ভাল করে ছড়িয়ে নিতে হবে।
এ-বার ২ টেবিল-চামচ কুচোনো পিঁয়াজ, ১ টেবিল-চামচ কুচোনো লঙ্কা এবং ১ টেবিল-চামচ কুচিয়ে রাখা ধনে পাতা উপর দিয়ে ছড়িয়ে নিতে হবে। একটা খুন্তি দিয়ে ধীরে ধীরে চেপে চেপে সেঁকে নিতে হবে।
এর পর উপর থেকে স্বাদ মতো লবণ এবং গান পাউডার ছড়িয়ে দিতে হবে।
ধোসায় বাদামি রঙ ধরলে খুন্তি দিয়ে সেটাকে উল্টে দিতে হবে। অন্য দিকটাও আঁচে সেঁকে নিতে হবে।
এর পর আবার এক বার ঘুরিয়ে মাঝখান থেকে মুড়ে ভাঁজ করে প্লেটে তুলে নিয়ে যে-কোনও চাটনির সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করতে হবে।
নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।
Tags: Egg, Egg Recipes
