লক্ষ্মী পুজো মানেই সাধ্যমতো ভোগের থালা সাজিয়ে দেওয়া, ঘরে মিষ্টি তৈরির পালা। সাধারণত মিষ্টির পাতে থাকে নানা ধরনের নাড়ু। চিনির নারকেল নাড়ু, গুড়ের নারকেল নাড়ু, তিলের নাড়ু ইত্যাদি। এ-ছাড়াও থাকে মিষ্টি, পায়েস, সুজিও। কিন্তু এ-বার এর পাশাপাশি মিষ্টির পাতে একটু অন্য ধারার ছোঁয়া আনতে বানানো যেতে পারে নারকেলের পায়েস। এটাও অনেকটা চালের পায়েসের মতোই খেতে হয়। আর সারা দেশেই বেশ জনপ্রিয়ও। স্বল্প কিছু উপকরণ ব্যবহার করেই বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে সুস্বাদু এবং পবিত্র এই নারকেলের পায়েস। শুধু লক্ষ্মী পুজো কেন, অন্যান্য সময়েও মিষ্টিমুখের জন্য বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে মিষ্টির এই পদ! তা-হলে দেখে নেওয়া যাক, নারকেলের পায়েস বানানোর সহজ উপায়।
নারকেলের পায়েসের রেসিপি:
চাল, নারকেলের দুধের এক অপূর্ব সংমিশ্রণ। সেই সঙ্গে থাকবে বাদামের মতো ক্যারামেল এবং গোলাপের পাপড়ির সুগন্ধও। ক্রিমের মতো অতুলনীয় স্বাদের এই পায়েস এক বার খেলে সেই স্বাদ একদম মুখে লেগে থাকবে!
উপকরণ:
১০০ গ্রাম চাল
৩ টিন নারকেল দুধ
১ টিন কনডেন্সড মিল্ক
২০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর
১ টেবিল-চামচ সবুজ রঙ
১০০ গ্রাম পেস্তা (খোসা ছাড়ানো)
৫০ গ্রাম আখরোট
৩টে কলা
১০ ফোঁটা গোলাপ জল
১ টেবিল চামচ মৌরি গুঁড়ো
১ টেবিল-চামচ এলাচ গুঁড়ো
১ টেবিল-চামচ দারচিনি গুঁড়ো
৬টা তবক
৩ টেবিল-চামচ মধু
আধ-কাপ নারকেলের ক্রিম
১০০ গ্রাম নারকেল কোরা
আরও পড়ুন : কোজাগরীর আগেই পুজোর কাঁসা-পিতলের বাসন করে তুলুন চাঁদের মতো উজ্জ্বল; রইল সহজ উপায়ের হদিশ!
প্রণালী
১৫ মিনিট মতো চাল ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এ-বার সমস্ত ধরনের দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য মিশিয়ে নিতে হবে। অর্থাৎ নারকেলের দুধ, নারকেলের ক্রিম, খোওয়া, চিনি একসঙ্গে মেশাতে হবে। তার মধ্যে যোগ করতে হবে মৌরি, এলাচ, দারচিনি গুঁড়ো। এর পর তা আঁচ বাড়িয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।
দুধের মিশ্রণ ফোটানো হলে তার মধ্যে ভিজিয়ে রাখা চাল দিতে হবে। চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
এ-বার একটা অন্য পাত্রে রেখে এই মিশ্রণ ঠান্ডা করে নিতে হবে।
এর পর আলাদা একটা প্যান গ্যাসে বসিয়ে ১ টেবিল-চামচ চিনি যোগ করতে হবে।
চিনি গলতে শুরু করলে তাতে মধু, পেস্তা, আখরোট ও তিলের বীজ যোগ করতে হবে।
আরও পড়ুন : মাথায় ঘাসের বোঝা চাপিয়ে হেঁটে যাচ্ছেন ভারতীয় যুবকের অস্ট্রেলীয় স্ত্রী, ঝড়ের গতিতে ভাইরাল ভিডিও
সব শেষে, কলার টুকরো যোগ করে এক টেবিল-চামচ মাখন ছড়িয়ে নিতে হবে।
কিছু পেস্তা কুচিয়ে নিয়ে সবুজ রঙ যোগ করে পাত সাজানোর জন্য ব্যবহার করতে হবে।
পাত সাজানোর পদ্ধতি:
একটি পরিষ্কার বাটিতে পায়েস ঢেলে নিয়ে তার উপর কুচোনো পেস্তা, আখরোট, তিলের মিশ্রণ এবং তবক দিয়ে সাজিয়ে নিতে হবে।
সরিয়ে রাখা ক্যারামেল এবং গোলাপের পাপড়ি ছড়িয়ে মা লক্ষ্মীকে অর্পণ করতে হবে।
নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।
