ডেজার্ট ছাড়া ক্রিসমাস ? অসম্ভব , জেনে নিন ৫টি সহজ ক্রিসমাস রেসিপিযে কোন সেলিব্রেশন মানেই ভিন্ন ধরণের ডেজার্ট। তাই এখানে আপনার জন্য রইল কিছু জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী ক্রিসমাস ডেজার্টের সহজ রেসিপি।
শেফ মনীষ মেহরোত্রের চকোলেট এবং আমন্ড রাম বলউপাদান :
এগলেস চকোলেট স্পঞ্জ ২৫০ গ্রামডার্ক চকোলেট (৫৫%-৭০%) ১০০ গ্রামএকক ক্রিম (২০-২৫% চর্বি) ১৫০ মিলিবাদাম ১০০ গ্রামক্যাস্টর সুগার ১০০ গ্রামইনস্ট্যান্ট কফি পাউডার ১০ গ্রামগাঢ় রাম ১৫ মিলি
পদ্ধতি:
একটি প্যানে ক্রিম এবং চকোলেট ভাল করে মেশান।তারপর আলমন্ডস টোস্ট করে বাদামগুলো মোটামুটি করে কেটে নিন এবং ক্যারামেলের সঙ্গে মেশান।একটি পার্চমেন্ট পেপারে নউগাটটি সরিয়ে রাখুন এবং মসৃন হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করুন।ব্রেডক্রাম্বের মতো চকোলেট স্পঞ্জটি টুকরো টুকরো করুন। হাফ চকলেট গ্যানাচে, এক চা চামচ জলে ইনস্ট্যান্ট কফি পাউডার ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং তাতে রাম যোগ করে হাত দিয়ে মেশান।এখন মিশ্রণে ২/৩ চূর্ণ আলমন্ডস নউগাট যোগ করে ছোট গোল বল (৩৫-৪০ গ্রাম) তৈরি করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।সামান্য সেট হয়ে গেলে বাকি চকলেট গ্যানাচে দিয়ে রাম বলগুলোকে কোট করুন এবং আলমন্ড নউগাট দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে তা পরিবেশন করুন।
শেফ মনীষ মেহরোত্রের স্পাইস আলমন্ড ব্যানানা জাগেরি কেক :
উপাদান :নুন ছাড়া মাখন ১/২ কাপগুড়ের গুঁড়ো ১/২ কাপদারুচিনি, ১ ১/২ চা চামচজায়ফল, ১/৪ চা চামচকাটা আলমন্ডস , ১/২ কাপচিনি ৩/৪ কাপবড় ডিম ৩ টিঅরেঞ্জ জেস্ট ২ চা চামচপাকা এবং ম্যাশ করা কলা ১ ১/৪ কাপময়দা ৩ কাপবেকিং পাউডার ১- ১/২ চা চামচবেকিং সোডা ১ চা চামচনুন ১/২ চা চামচবাটার মিল্ক ২/৩ কাপ
পদ্ধতি:
১/৪ কাপ মাখন গলিয়ে প্যানে ঢেলে তার পাশে এবং নীচে ব্রাশ করুন। গুড়, দারুচিনি, জায়ফল এবং এআলমন্ডস একসাথে মেশান। গুড়ের গুঁড়ো প্যানের নীচে ছিটিয়ে দিন এবং বাকি মেল্টেড বাটারের সঙ্গে অবশিষ্ট মিশ্রণটি ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে একপাশে রাখুন।একটি বড় বাটিতে, চিনি,ডিম এবং বাটার ভালো করে বিট করুন মসৃন হওয়া অবধি।ময়দা , বেকিং পাউডার, সোডা এবং নুন ভালো করে মিশিয়ে বাটার মিল্ক এবং কলার মিশ্রণে যোগ করুন; ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।রেডি করে রাখা প্যানে অর্ধেক মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে ১ চামচ বাকি গুড় চিনির মিশ্রণ তার উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।এটি ১৮০° ওভেনে বেক করুন অন্তত ৫০ মিনিট অবধি। তারপর কেকটিকে ৫ মিনিট ঠাণ্ডা হতে দিন , তারপর কেকটি একটি সার্ভিং প্লেটে উল্টে দিন। কেক গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
পেস্ট্রি শেফ শেফ চন্দন সিং এর জিঞ্জারব্রেড কুকিজ , ক্রাউন প্লাজা গ্রেটার নয়ডা
উপাদান :
মিহি আটা ১০০০ গ্রামকোকো পাউডার ৬০ গ্রামমধু ৫০০ গ্রামআদা গুঁড়া ২০ গ্রামদারুচিনি গুঁড়া ১০ গ্রামএলাচ গুঁড়া ৪৫ গ্রামলবঙ্গ গুঁড়া ৫ গ্রামপদ্ধতি:একটি পাত্রে ময়দা, কোকো পাউডার, আদা গুঁড়া, দারুচিনি গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া, লবঙ্গ গুঁড়া এবং মধু সব ভালো করে মেশান। তারপর মসৃন হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।এর পরে ময়দার বল তৈরি করে আকার দিয়ে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়িয়ে ২ ঘন্টা বা সারারাতের জন্য ফ্রিজে রাখুন।ওভেনটি ৩৫০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য কুকিজগুলো বেক করুন।এরপর পুরোপুরি ঠান্ডা করে আপনার পছন্দ অনুযায়ী কুকিজ সাজান এবং উপভোগ করুন।
শেফ চন্দন সিং, পেস্ট্রি শেফ, ক্রাউন প্লাজা গ্রেটার নয়ডা ,ট্রাডিশনাল ক্রিসমাস প্লাম কেক:
উপাদান :মাখন ১০০০ গ্রামচিনি ৬০০ গ্রামপুরো ডিম ১৮ গ্রামআটা ৬০০ গ্রামকিসমিস ৫০০ গ্রামকমলার খোসা ২০০ গ্রামপ্রুনস ২০০ মিলিব্ল্যাক কারেন্ট ২০০ মিলিকাজুবাদাম ২০০ গ্রামশুকনো চেরি ৩০০ গ্রামXXX রাম ১১০০ মিলিএলাচ গুঁড়া ১৫ গ্রামদারুচিনি গুঁড়া ২৫ গ্রামজায়ফল গুঁড়া ১০ গ্রামলবঙ্গ গুঁড়া ১০ গ্রাম১ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
পদ্ধতি :
প্রথমে সমস্ত শুকনো ফল ব্র্যান্ডি বা রমে ভিজিয়ে রাখুন।একটি বাটিতে মাখন, চিনি এবং ডিম ভালো করে বিট করুন ক্রিমি টেক্সচারে পাওয়া অবধি এবং তাতে অরেঞ্জ জেস্ট যোগ করুন।এই মিশ্রণে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং সব মশলার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। তাতে ভেজানো শুকনো ফল যোগ করে ভালো করে মেশান। তারপর কেকের মিশ্রণটি একটি গ্রীস করা প্যানে ঢেলে ৪০-৫০ মিনিটের জন্য ১৭০ ডিগ্রিতে বেক করুন।ঠান্ডা করে ডেকোরেট করুন এবং সার্ভ করুন।
শেফ ল্যারি পল, কর্পোরেট শেফ, বিআরআই দ্বারা আখরোট, ক্র্যানবেরি এবংপমেগ্রানেট দিয়ে আপেল স্যালাড :
উপাদান :আপেল ১/২লেবুর রস ১/২সবুজ লেটুস ১২০ গ্রামলাল পেঁয়াজ ১/৪ গ্রামশুকনো ক্র্যানবেরি ২৫ গ্রামফেটা চীজ বা গোট চীজ ২ টেবিল চামচমাখন ৩০ গ্রামআখরোট ১০০ গ্রামসাদা চিনি ৪০ গ্রামডালিম ১০ গ্রামড্রেসিংয়ের জন্যআপেল সিডার ভিনেগার ২ টেবিল চামচঅলিভ অয়েল ৪ টেবিল চামচডিজন সরিষা ১.৫ চা চামচচিনি ১.৫ চা চামচনুন ১/২ চা চামচ
পদ্ধতি :একটি প্যানে মেল্টেড বাটার ,চিনি এবং আখরোট একসাথে মেশান এবং ভালো করে নাড়ুন, ঠান্ডা হলে একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। পরে এর অর্ধেকটা কেটে নিন এবং বাকিটা বাঁচিয়ে রাখুন।আপেলের পাতলা স্লাইস তার উপর লেবু চেপে দিন যাতে এটি বিবর্ণ না হয় এবং পেঁয়াজগুলিও পাতলা করে কেটে নিন।তারপর বেরিগুলিকে একটু ফুটিয়ে নরম করে নিনড্রেসিং এর জন্য সমস্ত ড্রেসিং উপাদান একসাথে যোগ করুন এবং ভালভাবে বিট করুন।স্যালাড তৈরির পদ্ধতি:-একটি বাটিতে লেটুস , আপেল ,আখরোট, পিয়াজ কেটে একসাথে মেশান।বাকি আপেলের টুকরো ,কুচ আখরোট দিয়ে ড্রেসিং করুন।শেষে ডালিমের দানা এবং চীজ দিয়ে সাজান।
নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।
Tags: Cake recipe, Christmas Cake