ডিমের ভিতর এক কুসুম, সবচেয়ে সেরা সেই কুসুম— কিন্তু অনেক সময়ই এই কুসুমটিকে আলাদা করে ফেলতে হয় ডিমের সাদা অংশ থেকে। হতে পারে সেটা কোনও ত্বক বা চুল পরিচর্যার অঙ্গ হিসেবে বা কোনও বিশেষ রেসিপি তৈরির জন্য। বা শুধু মাত্র খাওয়ার জন্য। আসলে এমন অনেক মানুষ আছে যাঁরা ডিম খেতে খুবই ভালোবাসেন, কিন্তু কম ফ্যাট বা কম কোলেস্টেরল যুক্ত খাবার খেতে চান। তাঁরা কুসুম বাদ দিয়ে সাদা অংশ খেতে পারেন।
সে ক্ষেত্রে ডিমের সাদা অংশ থেকে কুসুম আলাদা করা একটা ঝামেলা। তবে সেই সমস্যার সমাধান হতে পারে নিমেষে। কিছু সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করলেই কেল্লা ফতে—
বোতল হ্যাক
প্রথমে একটি প্লেটে ডিমগুলি ভেঙে দিতে হবে। এরপর একটি সাধারণ ছোট মুখের প্লাস্টিকের বোতলের পেট চেপে ধরে কুসুমের উপর নিয়ে রাখতে হবে। বোতলের পেট হালকা করে ছেড়ে দিলেই কুসুম বোতলের ভিতরে ঢুকে পড়বে।
ফানেল
এই ধরনের ফানেল রান্না ঘরে তেল ঢালার কাজে ব্যবহৃত হয়। ডিমের কুসুম আলাদা করতেও এটিকে ব্যবহার করা যায়। একটি বাটির উপরে ফানেল রেখে বা ধরে রেখে ডিমটি ফাটাতে হবে। পিচ্ছিল সাদা অংশ ফানেল দিয়ে বাটিতে চলে যাবে। কুসুম আলাদা হয়ে যাবে।
আরও পড়ুন : ব্লাড সুগারে জেরবার? ডায়েটে রাখুন এই ফল ও সব্জিগুলির রস, উপকারই পাবেন
পুরনো পদ্ধতি
ডিমের সাদা ও কুসুম আলাদা করার প্রাচীন পদ্ধতি হল ডিমের খোলা সামান্য ভেঙে ফেলা। আস্তে আস্তে সাদা অংশটিকে ফাটল থেকে বেরিয়ে যেতে থাকবে। ভিতরে থেকে যাবে কুসুম। তবে এ জন্য খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে।
আঙুলে কামাল
একটি বড় বাটি বা ট্রেতে খোলা ফাটিয়ে নিতে হবে। দেখতে হবে যেন কুসুম মিশে না যায়। হাতের চার আঙুল জড়ো করেই তুলে ফেলতে হবে কুসুমটি।
চামচ
একটি বাটি নিতে হবে। ডিম হালকা করে ফাটিয়ে ফাটলের নিচে একটি বড় টেবল চামচ ধরতে হবে। পাশ দিয়ে সাদা অংশ গড়িয়ে বাটিতে পড়বে আর কুসুম ধরা থাকবে চামচের উপর।
বিশেষ বিষয়
এই সব ক’টি পদ্ধতি খুব সহজে করা সম্ভব হবে যদি না কুসুম খুব দ্রুত গলে যায়। আর সে জন্য কিছুক্ষণ ডিম ফ্রিজে রেখে ফাটালে ভাল হয়। তাতে কুসুম শক্ত থাকবে।
(Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।
