শীত পড়তে না পড়তেই আমরা আরামদায়ক গরম জিনিসের কথায় সবচেয়ে বেশি ভাবতে থাকি। গরম টেস্টি স্যুপ ছাড়া কি শীত মানায় ? একদম না। তাই এই শীতের মরশুমে শরীর এবং আত্মার শান্তির জন্য এক বাটি গরম স্যুপ আর গরম কম্বলের জায়গায় আর কিছুই মানায় না। স্যুপ তার মধ্যে অন্যতম।
ক্যাবেজ স্যুপ :
ক্রুসিফেরাস সবজি যেমন বাঁধাকপিতে ইনফ্লেশন কমানোর জন্য বিভিন্ন ধরণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে। এছাড়াও পলিফেনল এবং সালফার কমপাউন্ডসের মতো এতে রয়েছে পোটেন্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। বাঁধাকপিতে থাকা ভিটামিন সি এবং ফাইবার হজমে সাহায্য করে থাকে।
কি কি উপাদান লাগবে :
- ২ কাপ কাটা বাঁধাকপি
- ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- ১টা কাটা পেঁয়াজ
- ১/২ চা চামচ কালো মরিচ
- ১ চা চামচ নুন
- ২টি কাটা রসুন এবং আদা
- ২টি কাটা এবং খোসা ছাড়ানো গাজর
- ১টি কাটা লাল বেল মরিচ
- ১ চা চামচ ইতালিয়ান সিজনিং
প্রণালী :
একটি বড় পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে তাতে পিয়াজ এবং গাজর ছেড়ে দিন। ৬ থেকে ৮ মিনিট অবধি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পর্যন্ত সবজিগুলো নরম হচ্ছে। তারপর এতে বেলপিপার , রসুন, আদা, ইতালিয়ান সিজনিং, গোলমরিচ এবং নুন যোগ করুন এবং ২ মিনিট ধরে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। আঁচ বাড়িয়ে রেখে এতে বাঁধাকপি যোগ করুন। এরপর আঁচ একটু কমিয়ে এটা আংশিকভাবে ঢেকে রাখুন। সবজি নরম হওয়া অবধি ১৫ থেকে ২০ মিনিট রান্না করুন এবং শেষে গ্যাস অফ করে ভিনিগার অ্যাড করুন।
গরম গরম পরিবেশন করুন।
চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ :
পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর এই স্যুপটি শরীরের ইমিউনিটি বাড়ায় এবং শীতের মরশুমে যখন ফ্লুর প্রবণতা বাড়ে তখন শরীরের জন্য একদম উপযুক্ত একটি রেসিপি। এই লোভনীয় চিকেন স্যুপটি বিভিন্ন ধরণের সবজি , হলুদ, রসুনের মতো পুষ্টিকর উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এ এবং সি, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং জেলটিনযুক্ত এই স্যুপ আমাদের শরীরে ইমিউনিটি বাড়াতে এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। এছাড়া মুরগির প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য অ্যান্টিবডি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
কি কি উপাদান লাগে :
- ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল
- ১ কাপ মাশরুম কাটা
- ৩ টি কাটা খোসা ছড়ানো গাজর
- ২ কাপ চিকেনের টুকরো
- স্বাদ অনুসারে কালো মরিচ
- স্বাদ অনুসারে নুন
- স্বাদ অনুসারে অরেগানো
- ২টি কাটা পেঁয়াজ
- টি লবঙ্গ রসুন এবং আদা
- ১ কাপ সেলারি
প্রণালী :
জল গরম করে চিকেনের টুকরোগুলো ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। মাঝারি উচ্চ তাপে একটি বড় পাত্রে তেল গরম করে তাতে পিঁয়াজ ,আদা , রসুন ছেড়ে দিয়ে একটু নুন যোগ করে নরম হওয়া পর্যন্ত ২থেকে ৩ মিনিট অবধি নাড়ুন। তারপর পাত্রে মাশরুম, গাজর, সেলারি এবং চিকেন স্টক যোগ করুন। ফুটে উঠলে সবজি নরম হওয়া অবধি তাপ কমিয়ে ১৫ মিনিট সিদ্ধ করুন। এরপর সিদ্ধ করে রাখা চিকেনের টুকরোগুলো এতে যোগ করে কিছুক্ষণ রান্না করুন। শেষে স্বাদের জন্য স্যুপে ওরেগানো যোগ করুন।
দেরি না করে শীতের রাতে গরম গরম স্যুপ সার্ভ করুন আর ঠান্ডার আনন্দ উপভোগ করুন।
Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।
নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।
Tags: Soup Recipe, Winter food, Winter Season
