ওজন ঝরানোর জন্য অনেকেই নৈশভোজ করেন না। কিন্তু এমনটা করা মোটেই উচিত নয়। সকালে জলখাবারের পাশাপাশি নৈশভোজও গুরুত্বপূর্ণ। তবে তা সব সময় হালকা এবং পুষ্টিকর হওয়া উচিত। অর্থাৎ দুপুরে সাধারণত আমরা যে খাবার খাই, রাতে তার তুলনায় হালকা খাবার খাওয়া উচিত। এমনই কিছু হালকা এবং পুষ্টিকর খাবারের রেসিপির সন্ধান দেওয়া থাকল। যা খেতে সুস্বাদু এবং পুষ্টিগুণেও ভরপুর। দেখে নেওয়া যাক, সেই রেসিপির তালিকা।
ডালের স্যুপ বা লেন্টিল স্যুপ:
প্রেসার কুকার গরম করে তাতে তেল দিতে হবে।কুচোনো পিঁয়াজ দিয়ে তা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।এর পর আদা, রসুন এবং টমেটো বাটা দিয়ে ভেজে নিতে হবে।
মশলা ভাজা হয়ে গেলে তাতে সেদ্ধ করা ডাল দিয়ে দিতে হবে।তার পর পরিমাণ মতো জল, নুন এবং হলুদ দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে।ডাল ঠান্ডা করে তাতে কিছুটা নারকেলের দুধ এবং তাজা ধনেপাতা যোগ করতে হবে।ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত ডালের স্যুপ।
রকমারি সবজি দিয়ে খিচুড়ি:
নিজের পছন্দ মতো সবজি বেছে কেটে ধুয়ে নিয়ে হবে।পরিমাণ মতো চাল ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে।প্রেসার কুকারে অল্প তেল গরম করে তাতে জিরে ফোড়ন দিতে হবে।এর পর তাতে কুচোনো পিঁয়াজ যোগ করে তা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। (আদা-রসুন বাটাও যোগ করা যেতে পারে)এ বার কেটে রাখা সবজি তাতে যোগ করে ৩ মিনিট মতো সাঁতলে নিতে হবে।এর পর চাল দিয়ে খানিক নেড়েচেড়ে পরিমাণ মতো জল, নুন এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করে ১০ মিনিট মতো রান্না করে নিতে হবে।আঁচ নিভিয়ে খানিক ক্ষণ অপেক্ষা করে প্লেটে ঢেলে গরমগরম খিচুড়ি পরিবেশন করতে হবে।এক টেবিল-চামচ ঘি ছড়িয়ে নিতে ভুললে চলবে না।
আরও পড়ুন: মরশুম বদলের জেরে গলা ব্যথায় জেরবার? ঘরোয়া টোটকাতেই হবে সমস্যার সমাধান
আরও পড়ুন:বদহজমের সমস্যা থেকে কিছুতেই মুক্তি পাচ্ছেন না? নিমেষেই আরাম দেবে এই ৫ উপাদান
ওটস পোঙ্গল:
প্রেসার কুকারে মুগ ডাল সেদ্ধ করে নিতে হবে।একটি প্যানে ঘি অথবা তেল গরম করে নিয়ে তাতে গোটা জিরে, সরষে এবং মেথি ফোড়ন দিতে হবে।এর পর গোটা গোলমরিচ ও কাঁচা লঙ্কাও যোগ করতে হবে।এবার পরিমাণ মতো জল, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিতে হবে সেই মিশ্রণে।তার মধ্যে সেদ্ধ করা ডাল আর ওটস যোগ করতে হবে।এবার যত ক্ষণ সেই মিশ্রণ ঘন হচ্ছে, তত ক্ষণ রান্না করুন।এর পর পাতে ঢেলে গরমাগরম পরিবেশন করতে হবে।
কিনোয়া উপমা:
কিনোয়া ভাল করে পরিষ্কার করে নিতে হবে। না-হলে তা তেতো লাগতে পারে।গাজর, ফুলকপি, বিনস, মটরশুঁটি এবং অন্যান্য সবজি পাতলা পাতলা করে কেটে নিতে হবে।প্যান গরম করে তাতে তেল নিয়ে সরষে ফোড়ন দিতে হবে।এক টেবিল-চামচ ডাল যোগ করতে হবে।কম আঁচে অড়হর ডাল সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে। (আদা-রসুন বাটাও যোগ করা যেতে পারে)তার পর সেই ডালে কেটে রাখা সবজি দিয়ে সাঁতলে নিতে হবে।নুন, হলুদ ও লাল লঙ্কা গুঁড়ো যোগ করতে হবে।এর পর সেই মিশ্রণে ধুয়ে নেওয়া কিনোয়া দিতে হবে।এর পর তাতে জল যোগ করে ঢাকনি চাপা দিতে হবে।যতক্ষণ না উপমা শুকিয়ে আসছে, তত ক্ষণ রান্না করে নিতে হবে।আঁচ নিভিয়ে কিছু ক্ষণ ঢেকে রাখার পরে পরিবেশন করতে হবে।
(এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)
নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।
